Ш

Шамбрирование
Ритуал с красным виномперед подачей на стол. Заключается в том, чтобы подать его при комнатной температуре.

Шампанизация
Проходящий в бутылках или в резервуарах процесс насыщения виноматериалов углекислым газом в результате вторичного брожения.

Шампанское
Игристое виноградное вино, изготовленное: - в провинции Шампань на северо-западе Франции; - по традиционной технологии повторной ферментации в бутылке; - исключительно из сортов винограда Chardonnay, Pinot Noir и Pinot Meunier.

Шарантский аламбик
Традиционный медный аламбик (перегонный аппарат, дистиллятор). По закону коньячный спирт можно получать только на этой модели и обязательно методом двойной перегонки.

Шелковистое вино
Дегустационная оценка мягкого, гармоничного и спокойного вина с низкой кислотностью.

Шершавое вино
Вино с особенно высоким содержанием танинов.