18+

Добро пожаловать на сайт Vino1.ru. Для доступа на сайт подтвердите, пожалуйста, свое совершеннолетие.

Cайт содержит информацию, не рекомендованную для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста. Сведения, размещенные на сайте, носят исключительно информационный характер и предназначены только для личного использования.

 

Мальбек (англ. Malbec, фр. Côt) - чёрный сорт винограда

Мальбек (англ. Malbec, фр. Côt) — технический (винный) сорт винограда, используемый для производства красных вин.Страна происхождения – Франция (а именно, окрестности Каора). Сегодня известен как флагманский сорт Аргентины.

Относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда. Основным регионом, в котором возделывается мальбек, в настоящее время является Аргентина, где его посадки занимают площадь около 25000 гектаров. Также культивируется в США, Чили, Швейцарии, северной Италии, Австралии, Новой Зеландии, Южной Америке, Боливии, Мексике и Израиле.

Юго-запад Франции – родина мальбека, где он иногда встречается под названием кот (Côt) или оксерруа (Auxerrois). Этот насыщенный, с толстой кожицей виноград стал результатом естественного скрещивания двух аутентичных сортов: монпелье (Лангедок-Руссильон) и гайак (Юго-запад). Сегодня большинство виноградников сорта мальбек располагаются в окрестностях Каора, небольшого городка на берегу реки Ло, притоке Гаронны.

Основные характеристики мальбека:

Фруктовые ароматы: темная вишня, гранат, слива, малина, ежевика, черника.
Другие ароматы: какао, молочный шоколад, кофе, патока, кожа, черный перец, табак.
Ароматы: после выдержки в дубе: оттенки винили, укропа, кокоса.
Кислотность: средняя.
Температура подачи:  21 °С.

Мальбек заметно более теплолюбив, чем самые популярные сорта — Каберне Совиньон и Мерло. Кусты винограда среднерослые. Вызревание побегов хорошее. Цветок обоеполый. Грозди мелкие или средние, рыхлые, реже среднеплотные. Ягоды достаточно крупные, темно-синие, покрытые густым восковым налетом, с тонкой кожицей. Урожайность неустойчивая (вследствие склонности к осыпанию цветков) — 40—160 ц/га. Устойчивость к грибковой болезни милдью (ложной мучнистой росе), серой гнили и антракнозу слабая, к оидиуму — средняя. Сорт слабо поражается гроздевой листовёрткой. Неустойчив против зимних морозов, поздних весенних заморозков.

Применение в виноделии

Вина из этого сорта характеризуются как мощные, концентрированные напитки, богатые тонами спелой сладкой вишни и сливы, сухофруктов, шоколада, пряностей, ванили и бальзамика. Гармонично вызревают в дубовых бочках.

Благодаря яркому вкусу, мальбек часто используют и как аперитив, и как диджестив.

Стандартная выдержка мальбека составляет 1,5—2 года.

Аргентинский мальбек. доминируют преимущественно фруктовые ноты ежевики, сливы и черешни. Аромат играет оттенками молочного шоколада, какао, фиалок, кожи и, в зависимости от срока выдержки, дополняется сладковатой нотой табака в послевкусии.

Французский мальбек благоухает кожей, терпкими нотами смородины и оттенками темной спелой сливы. Послевкусие сопровождается особой пикантной терпкой нотой, которую ценители вин связывают с понятием «зеленых» танинов. Французскому мальбеку, в отличие от аргентинского, характерны более высокая кислотность, достаточно мягкие танины и меньший уровень алкоголя, что делает его более требовательным к сроку выдержки.

Сорта-аналоги: сира, мерло, дольчетто, торига насионал, пти вердо, пти сира, лакрима, неро д’авола, мурведр.

Купажирование. В правобережном Бордо мальбек ассамблируют с мерло и пти вердо. В Аргентине – с бонарда, региональным сортом, выходцем из Италии.

Гастрономические сочетания

Мальбек – любитель юмами, так называемого пятого, «сытного» вкуса. В отличие от каберне совиньон, у мальбека довольно непродолжительное послевкусие, поэтому его лучше подавать в сочетании с продуктами, обладающими оригинальными вкусами и ароматами, например, с голубыми сырами, грибными блюдами и к соусам со специями.

Мясо: Птица с темным мясом и постное красное мясо: утка, куриные окорочка, ягнятина, говядина, страусятина, свиная лопатка, мясо буйвола.

Специи и травы: Подбирайте специи с землистыми и дымными оттенками: петрушка, сумах, тимьян, розмарин, грибной порошок, копченая паприка, черный перец, тмин, кориандр, ягоды можжевельника, гвоздика, стручки ванили, чеснок, лук-шалот, зеленый лук.

Сыры: Ароматные мягкие либо полутвердые сыры из коровьего или козьего молока выступят идеальной парой.

Овощи и вегетарианские блюда: Грибы, запеченные овощи, зеленый и красный сладкие перцы, картофель, салат руккола, капуста, мангольд, приготовленный на гриле цикорий, лук, свекла, темпе (ферментированный соевый продукт), чечевица, черная фасоль. Рис, напротив, не составит гармоничной пары мальбеку.

Синонимы: Кот (Cot), Кагор, Коста роза, Нуар де Пресак (Noir de Pressac), Медок Нуар (Medoc Noir), Оксеруа (Auxerrois - сортов с таким именем очень много), Тинтурин (Tinturin), Фран Моро, Якобин Блауэр (Jacobin Blauer) и много других

Вино "Kacha Valley" Dolinnoe Esse Red, 0.75 л

0
2574 руб

Вино Alta Vista, "Classic" Malbec, 0.75 л

1
1010 руб

Вино Alta Vista, "Premium" Malbec, 0.75 л

0
1466 руб

Вино "Mariposa" Malbec-Bonarda, 2017, 0.75 л

0
464 руб

Вино Viu Manent, "Estate Collection" Reserva Carmenere, 2017, 0.75 л

0
861 руб

Вино Viu Manent, "Estate Collection" Reserva Merlot, 2017, 0.75 л

0
861 руб

Вино Viu Manent, "Gran Reserva" Malbec, 0.75 л

0
1553 руб

Вино Bodegas Santa Ana, "Varietales" Malbec, 0.75 л

0
697 руб

Вино Viu Manent "Estate Collection" Reserva Malbec Rose, 0.75 л

0
861 руб

Вино Viu Manent, "Secreto" Malbec, 0.75 л

0
1466 руб

Вино "Cedre Heritage" Malbec, Cahors AOC, 0.75 л

0
1430 руб

Вино "Chacabuco" Malbec, 0.75 л

0
683 руб

Вино "Chacabuco" Rosado de Malbec, 0.75 л

0
683 руб
Нет в наличии

Вино Лефкадия резерв геог. наим. красное сухое 0,75л 14%

0
3246 руб

Вино Альта Виста Сингл Виньярд Серенад Мальбек защ.наим.рег. Мендоса кр.сух. 0,75л 15% Аргентина

0
5451 руб

Вино Якочуйя з.н.м.п. красное сух. выдержанное 15% 0,75л Аргентина

0
7986 руб

Вино Viu Manent, "Estate Collection" Reserva Malbec, 2016, 0.75 л

0
861 руб
Нет в наличии

Вино "Caracter" Shiraz-Malbec, 0.75 л

0
605 руб
Нет в наличии
Акции
Дегустации
Коллекции
Регион
Виноград
Инфографика
Фанагория
Здесь еще никто не оставлял комментарии. Вы можете быть первым!

Товар добавлен в корзину

Наверх