18+

Добро пожаловать на сайт VINO1.RU

Для доступа на сайт подтвердите своё совершеннолетие.

option-span

Мальбек (англ. Malbec, фр. Côt) - чёрный сорт винограда

25 августа 2019

Мальбек (англ. Malbec, фр. Côt) — технический (винный) сорт винограда, используемый для производства красных вин.Страна происхождения – Франция (а именно, окрестности Каора). Сегодня известен как флагманский сорт Аргентины.

Относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда. Основным регионом, в котором возделывается мальбек, в настоящее время является Аргентина, где его посадки занимают площадь около 25000 гектаров. Также культивируется в США, Чили, Швейцарии, северной Италии, Австралии, Новой Зеландии, Южной Америке, Боливии, Мексике и Израиле.

Юго-запад Франции – родина мальбека, где он иногда встречается под названием кот (Côt) или оксерруа (Auxerrois). Этот насыщенный, с толстой кожицей виноград стал результатом естественного скрещивания двух аутентичных сортов: монпелье (Лангедок-Руссильон) и гайак (Юго-запад). Сегодня большинство виноградников сорта мальбек располагаются в окрестностях Каора, небольшого городка на берегу реки Ло, притоке Гаронны.

Основные характеристики мальбека:

Фруктовые ароматы: темная вишня, гранат, слива, малина, ежевика, черника.
Другие ароматы: какао, молочный шоколад, кофе, патока, кожа, черный перец, табак.
Ароматы: после выдержки в дубе: оттенки винили, укропа, кокоса.
Кислотность: средняя.
Температура подачи:  21 °С.

Мальбек заметно более теплолюбив, чем самые популярные сорта — Каберне Совиньон и Мерло. Кусты винограда среднерослые. Вызревание побегов хорошее. Цветок обоеполый. Грозди мелкие или средние, рыхлые, реже среднеплотные. Ягоды достаточно крупные, темно-синие, покрытые густым восковым налетом, с тонкой кожицей. Урожайность неустойчивая (вследствие склонности к осыпанию цветков) — 40—160 ц/га. Устойчивость к грибковой болезни милдью (ложной мучнистой росе), серой гнили и антракнозу слабая, к оидиуму — средняя. Сорт слабо поражается гроздевой листовёрткой. Неустойчив против зимних морозов, поздних весенних заморозков.

Применение в виноделии

Вина из этого сорта характеризуются как мощные, концентрированные напитки, богатые тонами спелой сладкой вишни и сливы, сухофруктов, шоколада, пряностей, ванили и бальзамика. Гармонично вызревают в дубовых бочках.

Благодаря яркому вкусу, мальбек часто используют и как аперитив, и как диджестив.

Стандартная выдержка мальбека составляет 1,5—2 года.

Аргентинский мальбек. доминируют преимущественно фруктовые ноты ежевики, сливы и черешни. Аромат играет оттенками молочного шоколада, какао, фиалок, кожи и, в зависимости от срока выдержки, дополняется сладковатой нотой табака в послевкусии.

Французский мальбек благоухает кожей, терпкими нотами смородины и оттенками темной спелой сливы. Послевкусие сопровождается особой пикантной терпкой нотой, которую ценители вин связывают с понятием «зеленых» танинов. Французскому мальбеку, в отличие от аргентинского, характерны более высокая кислотность, достаточно мягкие танины и меньший уровень алкоголя, что делает его более требовательным к сроку выдержки.

Сорта-аналоги: сира, мерло, дольчетто, торига насионал, пти вердо, пти сира, лакрима, неро д’авола, мурведр.

Купажирование. В правобережном Бордо мальбек ассамблируют с мерло и пти вердо. В Аргентине – с бонарда, региональным сортом, выходцем из Италии.

Гастрономические сочетания

Мальбек – любитель юмами, так называемого пятого, «сытного» вкуса. В отличие от каберне совиньон, у мальбека довольно непродолжительное послевкусие, поэтому его лучше подавать в сочетании с продуктами, обладающими оригинальными вкусами и ароматами, например, с голубыми сырами, грибными блюдами и к соусам со специями.

Мясо: Птица с темным мясом и постное красное мясо: утка, куриные окорочка, ягнятина, говядина, страусятина, свиная лопатка, мясо буйвола.

Специи и травы: Подбирайте специи с землистыми и дымными оттенками: петрушка, сумах, тимьян, розмарин, грибной порошок, копченая паприка, черный перец, тмин, кориандр, ягоды можжевельника, гвоздика, стручки ванили, чеснок, лук-шалот, зеленый лук.

Сыры: Ароматные мягкие либо полутвердые сыры из коровьего или козьего молока выступят идеальной парой.

Овощи и вегетарианские блюда: Грибы, запеченные овощи, зеленый и красный сладкие перцы, картофель, салат руккола, капуста, мангольд, приготовленный на гриле цикорий, лук, свекла, темпе (ферментированный соевый продукт), чечевица, черная фасоль. Рис, напротив, не составит гармоничной пары мальбеку.

Синонимы: Кот (Cot), Кагор, Коста роза, Нуар де Пресак (Noir de Pressac), Медок Нуар (Medoc Noir), Оксеруа (Auxerrois - сортов с таким именем очень много), Тинтурин (Tinturin), Фран Моро, Якобин Блауэр (Jacobin Blauer) и много других

Сопутствующие товары
Вино Вино "Kacha Valley" Dolinnoe Esse Red, 0.75 л
(0)
2574 руб
  • Страна происхождения: РОССИЯ
  • Регион: Крым
  • Объём: 0.75 л
  • Крепость: 13%
  • Виноград: Каберне Совиньон, Мальбек, Пти Вердо
  • Тип вина: Красное
  • Сахар: Сухое
  • Вино Alta Vista, Вино Alta Vista, "Classic" Malbec, 0.75 л
    (1)
    1010 руб
  • Страна происхождения: Аргентина
  • Регион: Мендоса
  • Объём: 0.75 л
  • Крепость: 14%
  • Виноград: Мальбек
  • Тип вина: Красное
  • Сахар: Сухое
  • Вино Alta Vista, Вино Alta Vista, "Premium" Malbec, 0.75 л
    (0)
    1466 руб
  • Страна происхождения: Аргентина
  • Регион: Мендоса
  • Объём: 0.75 л
  • Крепость: 14.5%
  • Виноград: Мальбек
  • Тип вина: Красное
  • Сахар: Сухое
  • Вино Вино "Mariposa" Malbec-Bonarda, 2017, 0.75 л
    (0)
    464 руб
  • Страна происхождения: Аргентина
  • Регион: Сан-Хуан
  • Объём: 0.75 л
  • Крепость: 12.5%
  • Виноград: Мальбек, Бонарда
  • Тип вина: Красное
  • Сахар: Сухое
  • Вино Viu Manent, Вино Viu Manent, "Estate Collection" Reserva Carmenere, 2017, 0.75 л
    (0)
    861 руб
  • Страна происхождения: Чили
  • Регион: Центральная Долина
  • Объём: 0.75 л
  • Крепость: 13.5%
  • Виноград: Карменере, Мальбек, Сира
  • Тип вина: Красное
  • Сахар: Сухое
  • Вино Viu Manent,
    Вино Viu Manent, "Estate Collection" Reserva Merlot, 2017, 0.75 л
    (0)
    861 руб
  • Страна происхождения: Чили
  • Регион: Центральная Долина
  • Объём: 0.75 л
  • Крепость: 13.5%
  • Виноград: Мальбек, Сира, Мерло
  • Тип вина: Красное
  • Сахар: Сухое
  • Вино Viu Manent,
    Вино Viu Manent, "Gran Reserva" Malbec, 0.75 л
    (0)
    1553 руб
  • Страна происхождения: Чили
  • Регион: Центральная Долина
  • Объём: 0.75 л
  • Крепость: 13.5%
  • Виноград: Мальбек
  • Тип вина: Красное
  • Сахар: Сухое
  • Вино Bodegas Santa Ana, Вино Bodegas Santa Ana, "Varietales" Malbec, 0.75 л
    (0)
    697 руб
  • Страна происхождения: Аргентина
  • Регион: Мендоса
  • Объём: 0.75 л
  • Крепость: 12.5%
  • Виноград: Мальбек
  • Тип вина: Красное
  • Сахар: Полусухое
  • Вино Viu Manent
    Вино Viu Manent "Estate Collection" Reserva Malbec Rose, 0.75 л
    (0)
    861 руб
  • Страна происхождения: Чили
  • Регион: Центральная Долина
  • Объём: 0.75 л
  • Крепость: 12.5%
  • Виноград: Мальбек
  • Тип вина: Розовое
  • Сахар: Сухое
  • Вино Viu Manent,
    Вино Viu Manent, "Secreto" Malbec, 0.75 л
    (0)
    1466 руб
  • Страна происхождения: Чили
  • Регион: Центральная Долина
  • Объём: 0.75 л
  • Крепость: 14.5%
  • Виноград: Мальбек, Красные сорта винограда
  • Тип вина: Красное
  • Сахар: Сухое
  • Вино
    Вино "Cedre Heritage" Malbec, Cahors AOC, 0.75 л
    (0)
    1430 руб
  • Страна происхождения: Франция
  • Регион: Юго-запад Франции
  • Объём: 0.75 л
  • Крепость: 13%
  • Виноград: Мальбек
  • Тип вина: Красное
  • Сахар: Сухое
  • Вино Вино "Chacabuco" Malbec, 0.75 л
    (0)
    683 руб
  • Страна происхождения: Аргентина
  • Регион: Мендоса
  • Объём: 0.75 л
  • Крепость: 13%
  • Виноград: Мальбек
  • Тип вина: Красное
  • Сахар: Сухое
  • Вино Вино "Chacabuco" Rosado de Malbec, 0.75 л
    (0)
    683 руб
  • Страна происхождения: Аргентина
  • Регион: Мендоса
  • Объём: 0.75 л
  • Крепость: 12.5%
  • Виноград: Мальбек
  • Тип вина: Розовое
  • Сахар: Сухое
  • Вино Лефкадия резерв геог. наим. красное сухое 0,75л 14% Вино Лефкадия резерв геог. наим. красное сухое 0,75л 14%
    (0)
    3246 руб
  • Страна происхождения: РОССИЯ
  • Регион: Краснодарский край
  • Объём: 0.75 л
  • Крепость: 14%
  • Виноград: Каберне Совиньон, Мальбек, Шираз, Красностоп
  • Тип вина: Красное
  • Сахар: Сухое
  • Вино Альта Виста Сингл Виньярд Серенад Мальбек защ.наим.рег. Мендоса кр.сух. 0,75л 15% Аргентина Вино Альта Виста Сингл Виньярд Серенад Мальбек защ.наим.рег. Мендоса кр.сух. 0,75л 15% Аргентина
    (0)
    5451 руб
  • Страна происхождения: Аргентина
  • Регион: Мендоса
  • Объём: 0.75 л
  • Крепость: 15%
  • Виноград: Мальбек
  • Тип вина: Красное
  • Сахар: Сухое
  • Вино Якочуйя з.н.м.п.  красное сух. выдержанное 15%  0,75л Аргентина
    Вино Якочуйя з.н.м.п. красное сух. выдержанное 15% 0,75л Аргентина
    (0)
    7986 руб
  • Страна происхождения: Аргентина
  • Регион: Кафайяте-Сальта
  • Объём: 0.75 л
  • Крепость: 15%
  • Виноград: Мальбек
  • Тип вина: Красное
  • Сахар: Сухое
  • Вино Viu Manent,
    Вино Viu Manent, "Estate Collection" Reserva Malbec, 2016, 0.75 л
    (0)
    861 руб
  • Страна происхождения: Чили
  • Регион: Центральная Долина
  • Объём: 0.75 л
  • Крепость: 13%
  • Виноград: Мальбек, Сира
  • Тип вина: Красное
  • Сахар: Сухое
  • Вино
    Вино "Caracter" Shiraz-Malbec, 0.75 л
    (0)
    605 руб
  • Страна происхождения: Аргентина
  • Регион: Мендоса
  • Объём: 0.75 л
  • Крепость: 12%
  • Виноград: Мальбек, Шираз
  • Тип вина: Красное
  • Сахар: Сухое
  • Перед публикацией комментарии проходят модерацию
    Мы в Instagram
    @Vino1.ru
    Подпишись на наш аккаунт и будьте в курсе акций, распродаж и скидок. Подробнее
    Корзина
    Vino1.ru
    8-800-770-07-01 Обратный звонок