Эндемы Совиньон - это игристое белое сухое вино из сорта винограда Совиньон светло-соломенного цвета с тонким, развитым, фруктово-ягодным ароматом с оттенками крыжовника, белого персика и дыни. Вкус полный, развитый, чистый, фруктово-ягодный с оттенками ягод черной смородины и крыжовника, дыни и персика. Гастрономия: морепродукты, рыба белая, рис, мягкий невыдержанный сыр, жареная еда, японская кухня. Подавать при температуре 6-8 С.
Игристые Эндемы от Дербент вино созданы методом Шарма (Charmat) из самотечного сусла лучших сортов винограда, собранного вручную. Вина выдержаны на дрожжевом осадке не менее трёх месяцев.
Линейка игристых вин Эндемы состоит из четырёх моносортовых вин: рислинг, ркацители, шардоне и совиньон. На этикетках этих вин изображены животные - эндемики Кавказа, обитающие на очень ограниченной территории, в пределах Кавказского хребта: степной орел, кавказский тур, кутум, кавказский кот
На вине Эндемы Совиньон изображен Дагестанский тур. Он олицетворяет благородство, стойкость. Обитает на высокогорье в восточной части Кавказского хребта. Туры легко выдерживают суровые условия гор: морозы, метели, снегопады. Живут небольшими стадами, соседства других копытных избегают. В каждой группе всегда есть дозорный, который в случае угрозы предупредит остальных свистом. Их зрение уникально, видят опасность за несколько километров. Занесены в Красную книгу, вид находится под угрозой.
Дербент Вино — это более 930 Га собственных виноградников в уникальном терруаре, новейшее европейское винодельческое оборудование и международная команда профессионалов - с компанией работает итальянская команда «Enofly» во главе с Лукой Заваризе.
Дербентская винодельческая компания выпускает продукцию под статусом ВЗГУ (Вино Защищенного Географического Указания) «Дагестан», который гарантирует потребителю, что виноград для производства выращен исключительно в Дагестанской винодельческой зоне. На сегодняшний день площадь плодоносящих виноградников компании занимает 930 Га, но уже к 2024 году планируется достигнуть показателя в 2450 Га. Это позволяет использовать в производстве продукции только собственный виноград и гарантировать полный контроль и стабильность качества на всех этапах.
Виноградники Дербент вино находятся недалеко от Каспийского моря, что отражается в названии бренда Di Caspico, в умеренно-континентальном климате на почве, содержащей песчаник и ракушечник, что делает вина минеральными и кислотными.
Компанией Дербент вино высажены европейские сорта, сорта советской селекции, ведется работа над возрождение автохтонов. Компания практикует ручной сбор винограда в утренние часы и доставку урожая до винодельни в течение 3-4 часов без контакта со сталью. Предприятие Дербент вино оснащено самым современным европейским оборудованием от ведущих производителей: Bertolaso, Bortolinkemo, Innotech, Siprem и других. Всё это дает возможность получить самотёчное сусло высочайшего качества. Бочковой парк составляет 30 бочек.
Вы можете быть первым!