Доно Серпайя от Эндрицци - это интенсивно рубиново-красное вино со сложным букетом с тонами вишни и красной смородины, с нежно-землистыми цветочными нотками. Вкус насыщенный фруктовый с гармоничными танинами. Вино сильное, элегантное с долгим послевкусием. Отлично гармонирует с олениной, мясом на гриле и выдержанным сыром.
Виноград собирается вручную и тщательно отбирается на винограднике. Для создания этого вина используется технология долгого брожения на мезге, чтобы высвободить мягкие танины. Один год вино созревает в слегка обожженных барриках и несколько месяцев в больших дубовых ботти, затем несколько месяцев в бутылках.
Название вина связано с приобретением семьей Эндрицци тосканского хозяйства Serpaia di Endrizzi. Оно как вызов и как подарок: «Доно».
Виноградники в Тоскане, в великолепной Маремме Паоло и Кристина приобрели в 1999 году. Семейную ферму назвали SERPAIA, из-за огромного количества змеиных гнезд на участке. Виноградники расположены на земле богатой полезными ископаемыми, обнажены со всех сторон, а глинистая почва удерживает влагу. Теплый и сухой климат, смягченный морским бризом, поддерживает здоровье и идеальную спелость виноградной лозы, придавая винам объем и глубину.
Винодельня Endrizzi пишет летопись своей истории с 1885 года, ещё с тех времен, когда Трентино-Альто-Адидже был частью Австро-Венгерского королевства и является одной из старейших и одной из первых экологически чистых в этой местности. Франческо и Анджело Эндрицци основали винодельню в Мазетто, где по сей день находится ее штаб-квартира. Они были пионерами виноделия в этом регионе, начав работу с международными сортами каберне совиньон и мерло, а также с местными автохтонами лагрейном и терольдего.
Терольдего от Endrizzi было оценено ещё правителями Австро-Венгерской империи, особенно принцессой Сисси и её супругом Францем Иосифом. Для её величества выпускалось особенное вино - Teroldego di Sissi. И сегодня Cantina Endrizzi превосходно винифицирует этот родной сорт Трентино, считая себя амбассадорами «тирольского золота» - сорта терольдего.
Семья Эндрици создала одну из первых экологически чистых виноделен в Италии. В середине 90-х годов концепция органических и биодинамических хозяйств была не так широко распространена, как сегодня, но виноделы Эндрицци говорили, что она «была зеркалом нашего образа жизни».
Сейчас землю под виноградником покрывает естественный зеленый ковер. Сорняки убираются прополкой и вспашкой без применения гербицидов. На винограднике установлены скворечники для пицц, которые питаются потенциально опасными для винограда насекомыми. Большая часть энергии, используемой погребом, производится солнечными батареями.На винодельне практикуется гравитационное перемещение вина между цехами, что даёт значительную экономию энергии, ограничение использования насосов внутри погреба, а также минимизирует стресс для вина.
Виноделы Эндрици называют свои вина винами с характером: свежие, как ветер Ротальянской равнины, ароматные, как леса Доломитовых Альп.
Вы можете быть первым!