Собер Баш Терруар Цимлянский Голубок - это красное сухое вино из донских автохтонных сортов винограда Цимлянский черный и Голубок из коллекции Терруар от винодельни Собер Баш. Вино гранатового цвета, в аромате красные ягоды, специи и тонкие нотки ванили. Вкус вина пряный с выразительной кислотностью, с оттенками вишни и мягкими танинами в послевкусии.
Виноград сортов Цимлянский черный и Голубок для создания этого вина собираются вручную, каждый сорт винифицируется отдельно. Ферментация проходит на мезге в стальной емкости с термоконтролем. Яблочно-молочное брожение проводится после полного спиртового брожения.
Виноградники с сортами Цимлянский черный и Голубок расположен на участке винодельни Собер Баш вблизи станицы Смоленская на глинистых лесных почвах, богатых железом. Имеют южную и юго-западную ориентацию. Посажены в 2012 и в 2013 году с плотностью посадки 5166 лоз на Га.
Винодельня Собер Баш находится на Кубани рядом со станицей Смоленская в 30 км от Краснодара. Свое название винодельня получила благодаря находящейся вблизи горе Собер Баш. Виноградники занимают 30 гектаров на южных склонах предгорий Кавказа, располагаются на высоте 150-200 метров над уровнем моря, высажены в 2012 году. В 2017 году эта местность получила статус ЗГУ «Кубань. Долина реки Афипс».
Почвы на винограднике преимущественно серые лесные, встречаются вкрапления глины с высоким содержанием железа, а так же мергель.
На данный момент в хозяйстве находится на сортоиспытании 52 сорта винограда, которые можно разделить на 4 группы: международные, российские автохтоны, сорта советской селекции и автохтоны Кавказа.
Небольшая винодельня Собер Баш расположена непосредственно на винограднике и хорошо оснащена. В распоряжении команды емкости из нержавеющей стали с контролем температуры, дубовые чаны, амфоры¬ и квеври, привезенные из Грузии. Для выдержки используются бочки 225-500 л и ботти 2000 л. Объем производства в 2018 году составил 80 000 бутылок.
Вы можете быть первым!