18+

Добро пожаловать на сайт Vino1.ru. Для доступа на сайт подтвердите, пожалуйста, свое совершеннолетие.

Cайт содержит информацию, не рекомендованную для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста. Сведения, размещенные на сайте, носят исключительно информационный характер и предназначены только для личного использования.

 

Саперави (Saperavi) - красный сорт винограда

Саперави — ценнейший сорт винограда для изготовления грузинского вина

Саперави – наиболее древний сорт грузинского красного винограда. В переводе с грузинского его название означает «краска», «красильщик», «придающий цвет». В Кахетии – главной местности его выращивания – Саперави всегда был универсальным сортом. По качествам и сфере применения однозначно классифицировать его как технический или столовый невозможно.

Саперави – поздний сорт, происходит из Южной Грузии. Наиболее распространен в Кахетии, где дает наивысшую урожайность – до 110 ц/га. Плодоносит на разных почвах, кроме сухих, болотистых, известковых и солёных. Особенно хороший сбор дает на прогретых, освещенных, рыхлых грунтах и при орошении. Наиболее подходящие условия для культивирования – Черноморский бассейн. Саперави также выращивают в Украине, Болгарии, Азербайджане, Узбекистане, Молдове, России.

Основные признаки сорта: Куст среднерослый. Листья светлые, с завёрнутыми кверху краями, средне- или слаборассеченные на 3-5 лопастей, иногда почти цельные. Имеют средний размер, круглую или овальную форму. Изнанка листовой пластины густо покрыта паутиной ворсинок. Молодые листья желтовато-розовые, опушение густое короткощетинное, напоминающее войлок. Осенью листва желтеет и покрывается винно-красными пятнами. Саженцы ветвистые, с цельными эллипсовидными листьями, свёрнутыми в форме жёлоба. Два первых листа бело-розовые, как и молодой побег, который в возрасте одного года становится серо-коричневым. Узлы – темно-коричневые. Цветок обоеполый. Кисть ширококоническая, неплотная, ветвистая, среднего размера (13-17 х 12-15 см) и веса (93-99 г). Ножка грозди не деревянеет и достигает длины 4,5 см. Ягоды темно-синие, густо покрыты белым налетом виноградного воска. Достигают размера 18 х 17 мм. Вкус свежий. Мякоть сочная, слабоокрашенная. Наличие пигмента в ягодах – главная характерная особенность сорта. За счет этого сок из Саперави имеет светло-розовый цвет.

Этот виноград не боится гроздевой листовёртки, но не устойчив против милдью и оидиума. В случае частых дождей может появляться серая гниль. Этот сорт засухо- и холодоустойчив – выдерживает морозы до –20ОС. Недостатки сорта – это горошение ягод и осыпание цветков и завязей. Саперави активно использовался в селекции. На его основе были получены новые, в том числе адаптированные к выращиванию за пределами Грузии, сорта. Особого внимания заслуживает Саперави Будешурисебури. Он более ранний и сладкий по сравнению с классическим Саперави и отличается удлинённой формой ягод.

Технологические особенности: удельный вес сока 80-86 %; активное сахарообразование при одновременном сохранении кислотности; содержание сахара до 17-21 %, а иногда и до 26-28 %; кислотность до 7,8-12,6 г/л.

Его используют в производстве традиционных красных и розовых вин и виноматериалов для красного игристого.

Ценность сорта обусловлена наличием большого количества пигмента и танинов (фенольных соединений). Последние представляют собой дубильные вещества, не имеющие запаха и придающие горьковатый вяжущий привкус. В красных винах, в отличие от белых, где он крайне нежелателен, танин – очень важный элемент. Он придает вкусу завершенность и сохраняет вино за счет связывания попадающего в бутылку кислорода. Таким образом, вина из Саперави имеют большой потенциал выдержки и возможность старения. Благодаря медленному созреванию они хранят свои качества 50 и более лет. Особо качественным и ценным считается вино из Саперави от 4 до 30 лет. В процессе выдержки сила букета возрастает и развивается, уникальной особенностью является появление сливового оттенка в аромате.

Вино, в составе которого есть виноград Саперави, получается исключительного темного цвета с одновременным высоким содержанием алкоголя и кислоты. Вина Кахетии из этого сорта имеют густую тёмно-гранатовую окраску, законченность и свежесть вкуса. Десертное вино также густоокрашенное, ароматное и бархатистое.

Вино "Bakkal Su" Saperavi-Bastardo-Cabernet Sauvignon, 0.75 л

0
1001 руб

Вино "Bakkal Su" Saperavi-Cabernet Sauvignon, 0.75 л

0
975 руб

Вино "Jardeli" Киндзмараули, 0.75 л

0
527 руб

Вино "Jardeli" Саперави, 0.75 л

0
419 руб

Вино "Leila Meskhi" Алзанская Долина Премиум, 0.75 л

0
479 руб
New
Вино

Вино "Leila Meskhi" Киндзмараули Премиум, 0.75 л

0
618 руб

Вино "Leila Meskhi" Саперави Премиум, 0.75 л

0
503 руб
-12%
Бестселлер
Вино

Вино "Кохта" Хванчкара, 0.75

0
790 руб
895 руб
Бестселлер
Вино

Вино "Cru Lermont" Saperavi, 2016, 0.75 л

0
617 руб

Вино "NR" Saperavi, 0.75 л

0
278 руб

Вино Kindzmarauli Marani "Kindzmarauli Original", 0.75 л

0
1396 руб

Вино Kindzmarauli Marani Kvareli, 0.75 л

0
1271 руб

Вино Kindzmarauli Marani Mukuzani, 0.75 л

0
1343 руб
Нет в наличии

Вино "Метехи" Киндзмараули, 0.75 л

0
1005 руб

Вино "Метехи" Мукузани, 0.75 л

0
954 руб

Вино "Метехи" Саперави, 0.75 л

0
759 руб

Вино "Жемчужина Короны" Саперави, 0.75 л

0
210 руб

Вино "Погреба Хашми" Алазанская Долина, Красное, 0.75л

0
439 руб

Вино "Погреба Хашми" Мукузани, 0.75 л

0
551 руб

Вино "Погреба Хашми" Саперави, 0.75л

0
481 руб
Нет в наличии

Вино Fanagoria, "Avtohton" Saperavi, 2016, 0.75 л

0
419 руб

Вино Fanagoria, "Avtorskoe Vino" Saperavi-Krasnostop, 0.75 л

0
377 руб

Вино Fanagoria, "Velvet Season" Saperavi, 0.5 л

0
555 руб

Вино "Авторское Вино" Каберне - Саперави, 0.75 л

0
377 руб

Вино столовое сухое красное Саперави серии "Хороший год" 0,75л

0
467 руб

Вино ЗНМП "Сенной" сухое красное выдержанное "Саперави.100 оттенков красного.2016" 0,75л

0
1652 руб

Вино Ismailli Wine, "Dzheiran" Chinar, 0.75 л

0
334 руб
Нет в наличии
Бестселлер
Вино

Вино "100 оттенков красного" Саперави, 0.75 л

0
1770 руб
Нет в наличии

Вино Kindzmarauli Marani "Alazani Valley", 0.75 л

0
657 руб
Нет в наличии

Вино Kindzmarauli Marani Saperavi, 0.75 л

0
702 руб
Нет в наличии

Вино "Погреба Хашми" Киндзмараули, 0.75л

0
560 руб

Вино "Таврийские Погреба" Саперави, 0.75 л

0
348 руб
Нет в наличии
Акции
Дегустации
Коллекции
Инфографика
Фанагория
Здесь еще никто не оставлял комментарии. Вы можете быть первым!

Товар добавлен в корзину

Наверх