Анура Каберне Совиньон - это полнотелое вино красное сухое вино из сорта каберне совиньон с множеством вкусов темных фруктов, сливы и черной смородины. Сдержанное использование французского дуба позволяет фруктам этого вина оставаться в центре внимания. Дуб привносит пряный, тостовый характер сигарной коробки в середину неба и послевкусие. Структуру вина определяют мягкие танины. Вино отлично сочетается с жареным красным мясом, зрелым сыром, олениной и пряными томатными тушеными блюдами и пастами.
Весь виноград собирается вручную в регионе Симонсберг-Паарл и механически сортируется на вибрационном столе. Затем партия проходит 2-дневную холодную мацерацию в резервуаре при температуре от 5 до 10 ° C для максимального извлечения аромата и цвета перед ферментацией. Ферментация осуществляется культурными дрожжами и на протяжении всего процесса поддерживается на уровне 24 ° C. После ферментации вино выдерживается на кожице в течение 2 недель перед легким прессованием для отделения вина от мезги.
После ферментации вино переливается в 225-литровые бочки из французского дуба третьего, четвертого и пятого заполнения. Использование дуба ограничено, поскольку основное внимание в этом вине уделяется сохранению его ясности фруктов и темного, богатого вкусового профиля. Срок созревания в бочке 16 месяцев.
Расположенное у подножия горы Симонсберг, хозяйство Анура, основанное в 1989 году, может похвастаться большим разнообразием почв, склонов и микроклиматов. В его распоряжении широкий выбор сортов, некоторые из которых редко встречаются в Южной Африке, а также возможность подбирать для каждого сорта свою идеальную почву и микроклимат.
Страсть виноделов Anura - красное вино. С посадками сортов мурведр, пти вердо, гренаш, пино нуар, санджовезе и мальбек среди более классических местных сортов они производят вина ручной работы для людей, которые ищут что-то уникальное и неповторимое.
На виноградниках используются методы, которые лучше всего подходят для конкретного сорта, включая управление растительным покровом, контроль урожайности и контроль полива. Виноград собирается только вручную при оптимальной степени спелости. Сначала виноград сортируют на машине для удаления листьев, сломанных ягод и стеблей, а затем сортируют вручную, чтобы гарантировать, что для измельчения будут выбраны только лучшие грозди.
Anura стремится производить вина, которые сочетают в себе яркие ароматы Нового Света с элегантностью и сложностью стилей виноделия Старого Света.
Вы можете быть первым!