La Casa in Collina ("Дом на холме") — это превосходное классическое итальянское сухое вино, изготовленное из отборных ягод Небиолло. Название этого вина — не что иное, как название одного из произведений итальянского писателя Чезаре Павезе, известного в ХХ веке, который посвящал свои творения тяжелой послевоенной жизни Пьемонта.
Урожай для производства "La Casa in Collina" собирается на виноградниках с низкой урожайностью в Barbaresco и Treiso. Винификация осуществляется при температуре 28–-30°С и длится около 20 дней. Яблочно-молочное брожение происходит в больших дубовых бочках, в которых затем вино оставляют еще на 12 месяцев. После этого "La Casa in Collina" разливают по бутылкам и выдерживают около года (иногда даже более года) для того, чтобы раскрылась богатая ароматическая и вкусовая палитра напитка. Вино рекомендуется употребить в течение 10 лет.
Хозяйство Terre Da Vino — одно из самых необычных объединений в итальянском Пьемонте, поскольку является кооперативом 14 больших и малых производителей вин. Созданное в 1980 году, сегодня Terre Da Vino занимает около 3900 гектаров земли, на которой выращивают виноград для вин категорий DOC и DOCG. Значимость хозяйства позволяет привлекать к работе крупных специалистов-агрономов и энологов. Так, виноградники Terre Da Vino курируют специалисты сельскохозяйственного отделения Университета Турина и Ассоциация виноделов Пьемонта.
Вы можете быть первым!