Орг де РАК Шираз - это красное органическое сухое вино с ароматом шоколадного торта "Черный лес", спелой сливы, вишни и ванили. Тонкие оттенки обжаренных кофейных зёрен комбинируется с тонами выдержки в дубе в виде специй во вкусе и переходят в подтон сушеных фруктов в длительном послевкусии.
В качестве гастрономии идеальны сыр рокфор, колбаски пепперони, жареная дичь и тот самый торт шоколадный "Черный лес", ведь насыщенный шираз - это, пожалуй, единственный достойный компаньон для шоколадных десертов.
Основой создания это вина явился ассамбляж из пяти разных клонов сорта шираз, каждый из которых посажен отдельно. Урожайность 12 т/Га. Для насыщения вина цветом и ароматом была применена двухнедельная постмацерация на мезге. Выдержка вина проведена в 225-литровых и 300-литровых бочках из французского (85%) и американского (15%) дуба второго и третьего пассажа. Потенциал взросления данного вина 3-5 лет.
Виноград выращен и собран, а это вино бутилировано согласно органическим стандартам международной сертифицирующей организации Control Union.
Org de Rac ведёт свою историю с 2000 года, когда Нико Бэкон, предприниматель из южноафриканской рыбной промышленности, решил организовать винодельческое хозяйство, которое будет предлагать местным и международным потребителям лучшие вина, сделанные из экологически чистого винограда. Сельхоз угодья и винодельня были сертифицирована как органические в 2001 году, а в первые лозы были посажены в 2002 году.
При создании Org de Rac к работе были привлечены самые известные специалисты, которые руководили работой. Были проведены физический и химический анализ почв, которые показали, какие сорта винограда больше подходят для выращивания. Виноделы применили оценку типов почвы и приняли решение о том, какой использовать подвой.
Первые вина Org de Rac были выпущены в 2005 году, после чего хозяйство приобрело репутацию производителя уникального и качественного ассортимента вин, изготовленных из винограда, выращенного на органических фермах. Орк де РАК стал известным южноафриканским экспортером, в основном в скандинавские страны, а также одним из самых известных местных производителей органических вин. Вина завоевали множество местных и международных наград. Дегустационный зал Org d Rac популярен среди посетителей, путешествующих по знаменитому шоссе N7, которое ведет от Кейптауна до Намибии. Здесь можно купить и попробовать вина, любуясь уникальными видами Свартленда.
ORG de RAC - это первая винодельня в ЮАР, сертифицировавшая своё органическое виноделие. За ней последовали и другие, и сейчас в ЮАР объединение органических виноделов включает 18 производителей.
Мотивом организации органического виноградарства в хозяйстве Орг де РАК стало убеждение, что лучшие вина получаются их лучшего и самого здорового винограда, а здоровый виноград, максимально выражающий сорт терруар, можно вырастить только в максимально естественной среде.
Органическое виноградарство в ORG de RAC включает в себя естественные методы ведения сельского хозяйства, такие же, как те, что использовались фермерами веками. Для удобрения и рыхления применяются природный компост, помёт морских птиц, зеленый травяной покров - всё это создаёт естественную среду, обеспечивая оптимальное здоровье корней, побегов, листьев и гроздей. С вредными насекомыми борются осы, которых специально выпускают на виноградник. Органическое земледелия формирует особый благоприятный микроклимат, поэтому виноградники Орг де РАК изобилуют божьими коровками и земляными червями, а сельхоз угодья полны птиц и животных.
Виноград в Орг де РАК выращивается на одних из старейших почв в мире, образовавшихся около 800 млн лет назад. Они состоят из гранта и сланцы, богаты железом. Средиземноморский климат обеспечивает теплое и солнечное лето и холодную зиму со средним годовым количеством осадков 300 мм. Каждый сорт высаживается в максимально подходящем месте, чтобы максимально выражать свои уникальные и индивидуальные вкусовые характеристики. Виноградники имеют южную экспозицию. Сорта винограда (красные): Мерло, Шираз, Каберне Совиньон, Пино Нуар, Гренаш Нуар и Темпранильо. Белые: Шардоне, Шенен Блан, Руссан и Вердельо. Около 96% виноградников спроектированы по типу "двойной кордон" с длиной рукава 500 миллиметров каждый. Урожайность с куста от 5 до 8 кг винограда. Плотность посадки варьируется от 2 700 лоз на гектар.
Ипользование органического винограда означает и во время процесса производства стремление виноделов к минимальному вмешательству. На сортировочных столах отбираются только лучшие спелые ягоды для измельчения и ферментации. Использование серы, вещества, которое естественным образом встречается на виноградниках и в процессе виноделия, сведено к минимуму. Org de Rac также исключает добавление серы, вместо этого использует революционный продукт из растений медового куста, который действует как естественный консервант. Это позволяет выражать чистоту и разнообразие наших вин.
Перекачивание делается как можно реже, чтобы вино оставалось спокойным, неповрежденным и сбалансированным. Вина, прошедшие созревание в дубе, могут храниться в специально отобранных французских или американских бочках, причем каждая выбирается владельцем погреба, чтобы выявить лучшие черты каждого сорта или купажа.
Вы можете быть первым!