Словарь винных терминов

Усталое вино
Изношенное вино. Вина могут уставать от перевозок, переливок, но после отдыха они выздоравливают...

Фраппирование
Процесс охлаждения напитка...

Характер вина
Вина с характером обладают своеобразием и не следуют моде...

Шамбрирование
Ритуал с красным виномперед подачей на стол. Заключается в том, чтобы подать его при комнатной температуре...

Щедрое вино
Дегустационная оценка вина с высоким содержанием спирта, занимающего промежуточное положение между крепким и теплым винами...

Элегантное вино
Высококачественное, гармонично сбалансированное вино с легким вкусом и ароматом, обладающее неповторимыми достоинствами...

Янтарная кислота
Свежая терпкая фруктовая кислота, которая присутствует в вине, наряду с винной и яблочной кислотами...

Acidity (Кислотность)
Естественное свойство винограда, благодаря которому красное вино возбуждает аппетит, а белое освежает. Повышенная кислотность придает вину резкий вкус, тогда как ее недостаток делает вино слабым и вялым. Измеряется в граммах на литр...

Batonnage (Батонаж)
Французский термин, обозначающий взбалтывание осадка...

Canopy management (Управление кроной)
Манипуляции лозой для обеспечения ягодам и листьям большего доступа к солнечному свету, улучшения качества плодов, увеличения урожайности и профилактики заболеваний. К самым нехитрым методам можно отнести подрезку листьев, ранний сбор ягод и более широкую подрезку веток...

Degorgement (Удаление)
Французский термин, описывающий традиционный процесс при производстве игристых вин, при котором замерзший осадок удаляется из бутылки...

Echelle des cru (Эшель де крю)
Французское слово, означающее «градация урожая». Рейтинговая система винодельческих районов, производящих шампанское...

Filtering (Фильтрация) 
Удаление из вина дрожжей, твердых частиц и различных примесей перед бутилированием...

Garagiste (Гаражники)
Термин, появившийся для обозначения некоторых очень мелких и дорогих вино дельческих хозяйств в правобережной част и провинции Бордо. Подобные хозяйст ва могут быть столь малы, что изготовле ние вина в них может производиться в гаражах...

Hectolitre, hl (Гектолитр, гл) 
100 литров; 22 галлона или 133 стандартные 0,75 л бутылки...

Indicacao de Proveniencia Regulamentada -IPR (Указание на регламентированное происхождение) 
Официально установленная категория для винодельческих регионов Португалии, проходящих испытательный срок для получения статуса DOC...

Jerepigo (Джерепиго)
Южноафриканский эквивалент термина Vin doux naturel...

Kabinett (Кабинет) 
Низшая категория качества немецких вин, обозначенных как QmP. Вино изготавливается из спелого винограда, собираемого раньше того, что предназначается для изготовления вина Шпатлезе (Spatlese)...